BAHAN-BAHAN :
1 ekor ikan tongkolAsam jawa
Serbuk kari
Kicap
Sos tiram
Serbuk lada putih
Bawang besar/merah
Sedikit garam
Cili api
Minyak untuk menggoreng
Cara-caranya :-
- Bersihkan seekor ikan tongkol.
- Hiriskan isi tongkol tersebut kepada 2; hirisan rapat ke tulang ikan.
- Potong ikan tongkol tersebut sepanjang lebih kurang 1 inci.
- Bersihkan ikan, dan perapkan sebentar bersama asam jawa untuk menghilangkan bau hanyir.
- Perapkan potongan ikan tersebut dengan sedikit serbuk kari ikan, kicap, sos tiram, dan serbuk lada putih.
- Setelah beberapa lama, goreng potongan ikan tersebut.
- Asingkan ikan yang telah digoreng.
- Gorengkan pula bawang besar/ bawang merah.
- Masukkan ikan, taburkan sedikit sahaja garam (kerana ikan sudah masin), dan taburkan cili api yang telah dipotong. Tutup api.
BAHAN-BAHAN ( 4 orang )
1 bungkus mee Pad Thai (300 gram)1/2 biji bawang besar-mayang
10 ekor udang sederhana besar
2 sudu besar udang kering- ditumbuk
2 sudu teh garam
2 sudu teh kicap sotong
1 sudu teh gula
1 sudu teh asam jawa-bancuh dengan sedikit air
4 biji cili
1 biji telur
**Bahan hiasan**
1 cawan taugeh
2 biji limau nipis
Sedikit daun bawang
1 keping tauhu-potong kiub
1/2 cawan kacang tanah-dipanggang dan cincang kasar
Cara-caranya :-
- Rendamkan mee pad thai didalam air panas kira-kira 20 minit atau sampai lembut.
- Panaskan minyak secukupnya untuk menumis.
- Goreng tauhu hingga kekuningan dan angkat.
- Kemudian dalam kuali tadi tumis bawang putih dan bawang merah hingga garing.
- Masukkan cili merah dan udang kering,kacau hingga garing.
- Masukkan udang dan air asam jawa. Kemudian masukkan gula,garam dan kicap sotong.
- Masukkan mee Pad Thai. Tambahkan air sebanyak lebih kurang 3-4 sudu besar supaya mee cepat masak.
- Ketepikan mee dibahagian tepi kuali. Besarkan api, letakkan 1 sudu minyak dan pecahkan telur.Kacau hingga masak.Kemudian gaul bersama mee.
- Hidangkan panas-panas bersama bahan hiasan.
BAHAN-BAHAN :
1 Paket Kuey TeowSotong
Udang
Cendawan Butang
4 helai daun limau purut
2 sudu besar tepung jagung bancuh bersama sedikit air sehingga sebati
4 ulas bawang putih. cincang halus.
1 batang carrot
sedikit baby corn
5 biji cili padi (pecah2kan.. kalau nak pedas lagi, tambahkan)
sedikit bunga kobis
sedikit sawi
1 sudu besar taucu
1 sudu besar sos tiram
1 sudu besar sos ikan (kalau tak letak pun takpe)
sedikit kicap
ayam dan daging. (rebus untuk dptkan airnya)
**AIR REBUSAN AYAM & DAGING**
Bahan hiasan:
Cili hidup merah dan hijau,
Limau kasturi
Daun sup
Daun Bawang
Cara-caranya :-
- Gaulkan kicap dengan kuey teow hingga sebati. Perapkan selama 10 minit.
- Panaskan kuali/frying pan dan goreng tanpa minyak. Gunakan kuali/frying pan yang non- stick (tidak melekat)..sebab Adda tak suka berminyak2 nanti kuah nya.
- Angkat dan biarkan seketika.
- Tumis bawang putih dan cili padi hingga naik bau. masukkan daun limau purut.
- Masukkan ayam dan daging yang ditoskan tadi.
- Masukkan sos tiram, taucu dan sos ikan.
- Masukkan air rebusan ayam dan daging tadi
- Bila dah mendidih, masukkan bunga kobis + baby corn + tepung jagung.
- Perahkan sedikit limau kasturi
- Akhir sekali masukkan udang, sotong dan sawi. masukkan garam kalau tak cukup masin lagi.
- Kacau sebati dan biarkan hingga mendidih. angkat. Jangan terlalu lama. nanti sotong dan udang kecut. curahkan kuah ke atas kuey teow tadi....
- Hidangkan.
BAHAN-BAHAN :
1 1/2 kilo ikan keli (digoreng garing)2/3 labu bawang merah
3 ulas bawang putih
3 biji cili merah
segengam cili padi
sedikit cuka atau boleh digantikan dengan air limau nipis
minyak untuk menumis
garam dan gula secukup rasa
Cara - caranya :-
- Ketuk bawang putih
- Hiris halus bawang merah
- Kisar kesemua cili dan tapis, buang airnya
- Panaskan minyak dan masukkan bawang putih
- Kemudian masukkan bawang merah dan biarkan ia layu
- Masukkan cabai dan kacau sehingga ianya garing
- Masukkan gula, cuka dan garam.
Siap... :)
BAHAN-BAHAN :
250gm makaroni
3 camca besar minyak masak
1 labu bawang besar, dihiris
2 ulas bawang putih, dicincang
150 gm daging ayam dipotong dadu
1 1/2 camca teh kicap pekat
1 camca teh serbuk pati ayam
3 sudu makan tomato paste
1 sudu makan cili giling
3 sudu makan mix veg
1 biji capsicum dipotong panjang
1 biji tomato dipotong panjang
50 gm mozzarella cheese
Garam dan gula secukup rasa
Cara-caranya :-
- Masak makaroni mengikut arahan pada pek.
- Panaskan minyak, goreng bawang besar dan putih sehingga kekuningan.
- Masukkan tomato paste, cili, kicap, serbuk pati ayam, dan sedikit air tumis hingga terbit bau.
- Tambahkan daging ayam, mix veg dan biarkan selama 2 minit.
- Masukkan mozzarella cheese, makaroni, capsicum dan tomato.
- Masukkan garam dan gula secukup rasa
Siap.. ! :)
BAHAN-BAHAN:1 Batang Serai
1/2 Bunga kantan
1 Biji Tomato
1 Batang Timun
5-8 Ekor Udang rebus
1 Sudu Sos nampla
1 Biji Limau nipis
Sedikit Garam
Sedikit Gula
Letak sayur apa yang sesuai ( ikut selera )
Cara-caranya :-
Masukkan semua bahan-bahan tadi, gaulkan n siap!
BAHAN - BAHAN ( 2 orang)
1 ekor ikan saiz besar
** Bahan tumbuk**
1 ulas bawang putih
1cm halia
** Bahan hiris **
5 batang serai
5 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
1 cm halia
2 tangkai daun bawang
1/2 bunga kantang
** Bahan-bahan lain **
1 labu bawang jeruk- potong 4
2-3 tangkai daun sadri
5 biji limau kasturi-ambik airnya
1 sudu kecil tepung jagung
garam
gula
bahan perisa - (optional)
1 sudu besar minyak masak
2-3 biji cili padi
2 helai daun limau purut
Cara-caranya:-
- Bersih ikan dan kelar. Lumurkan dengan bahan tumbuk.
- Masukkan ikan ke dalam bekas yang sesuai untuk dikukus
- Masukkan semua bahan-bahan lain dan yang telah dihiris
- Kalau nak pedas, cili padi tadi bolehlah dipotong
- Kukus sehingga masak
