1 bungkus mee Pad Thai (300 gram) 1/2 biji bawang besar-mayang 10 ekor udang sederhana besar 2 sudu besar udang kering- ditumbuk 2 sudu teh garam 2 sudu teh kicap sotong 1 sudu teh gula 1 sudu teh asam jawa-bancuh dengan sedikit air 4 biji cili 1 biji telur **Bahan hiasan** 1 cawan taugeh 2 biji limau nipis Sedikit daun bawang 1 keping tauhu-potong kiub 1/2 cawan kacang tanah-dipanggang dan cincang kasar
Cara-caranya :-
Rendamkan mee pad thai didalam air panas kira-kira 20 minit atau sampai lembut.
Panaskan minyak secukupnya untuk menumis.
Goreng tauhu hingga kekuningan dan angkat.
Kemudian dalam kuali tadi tumis bawang putih dan bawang merah hingga garing.
Masukkan cili merah dan udang kering,kacau hingga garing.
Masukkan udang dan air asam jawa. Kemudian masukkan gula,garam dan kicap sotong.
Masukkan mee Pad Thai. Tambahkan air sebanyak lebih kurang 3-4 sudu besar supaya mee cepat masak.
Ketepikan mee dibahagian tepi kuali. Besarkan api, letakkan 1 sudu minyak dan pecahkan telur.Kacau hingga masak.Kemudian gaul bersama mee.
1 Paket Kuey Teow Sotong Udang Cendawan Butang 4 helai daun limau purut 2 sudu besar tepung jagung bancuh bersama sedikit air sehingga sebati 4 ulas bawang putih. cincang halus. 1 batang carrot sedikit baby corn 5 biji cili padi (pecah2kan.. kalau nak pedas lagi, tambahkan) sedikit bunga kobis sedikit sawi 1 sudu besar taucu 1 sudu besar sos tiram 1 sudu besar sos ikan (kalau tak letak pun takpe) sedikit kicap ayam dan daging. (rebus untuk dptkan airnya)
**AIR REBUSAN AYAM & DAGING**
Bahan hiasan: Cili hidup merah dan hijau, Limau kasturi Daun sup Daun Bawang
Cara-caranya :-
Gaulkan kicap dengan kuey teow hingga sebati. Perapkan selama 10 minit.
Panaskan kuali/frying pan dan goreng tanpa minyak. Gunakan kuali/frying pan yang non- stick (tidak melekat)..sebab Adda tak suka berminyak2 nanti kuah nya.
Angkat dan biarkan seketika.
Tumis bawang putih dan cili padi hingga naik bau. masukkan daun limau purut.
Masukkan ayam dan daging yang ditoskan tadi.
Masukkan sos tiram, taucu dan sos ikan.
Masukkan air rebusan ayam dan daging tadi
Bila dah mendidih, masukkan bunga kobis + baby corn + tepung jagung.
Perahkan sedikit limau kasturi
Akhir sekali masukkan udang, sotong dan sawi. masukkan garam kalau tak cukup masin lagi.
Kacau sebati dan biarkan hingga mendidih. angkat. Jangan terlalu lama. nanti sotong dan udang kecut. curahkan kuah ke atas kuey teow tadi....
1 1/2 kilo ikan keli (digoreng garing) 2/3 labu bawang merah 3 ulas bawang putih 3 biji cili merah segengam cili padi sedikit cuka atau boleh digantikan dengan air limau nipis minyak untuk menumis garam dan gula secukup rasa
Cara - caranya :-
Ketuk bawang putih
Hiris halus bawang merah
Kisar kesemua cili dan tapis, buang airnya
Panaskan minyak dan masukkan bawang putih
Kemudian masukkan bawang merah dan biarkan ia layu
1 Batang Serai 1/2 Bunga kantan 1 Biji Tomato 1 Batang Timun 5-8 Ekor Udang rebus 1 Sudu Sos nampla 1 Biji Limau nipis Sedikit Garam Sedikit Gula Letak sayur apa yang sesuai ( ikut selera )
** Bahan tumbuk** 1 ulas bawang putih 1cm halia ** Bahan hiris ** 5 batang serai 5 ulas bawang merah 5 ulas bawang putih 1 cm halia 2 tangkai daun bawang 1/2 bunga kantang ** Bahan-bahan lain ** 1 labu bawang jeruk- potong 4 2-3 tangkai daun sadri 5 biji limau kasturi-ambik airnya 1 sudu kecil tepung jagung garam gula bahan perisa - (optional) 1 sudu besar minyak masak 2-3 biji cili padi 2 helai daun limau purut
Cara-caranya:-
Bersih ikan dan kelar. Lumurkan dengan bahan tumbuk.
Masukkan ikan ke dalam bekas yang sesuai untuk dikukus
Masukkan semua bahan-bahan lain dan yang telah dihiris
